毛主席曾经说过“穷则思变”，毛俊所以创新也是程餐由于市场压力下的必然行为。菜品创新是饮企业破解版游戏(内置菜单)大全餐饮业体现创新最直接的方式。创新是何菜办理问题的方向，没有创新就不可能有发展。品创现在有很多百年老店都由于墨守成规而逐渐衰落了。毛俊特别是程餐在现代这种高速发展，资讯越来越平等的饮企业时代环境中，创新应该成为我们餐饮业界永恒的何菜主题。对于我们餐饮企业来说，品创创新是毛俊它的活力之源，是程餐其在激烈市场竞争中求保管、求发展的饮企业破解版游戏(内置菜单)大全必然选择，更是何菜其立身之本。
　　餐馆推新菜，品创不能仅仅依靠本店的厨师，而是要放开眼界，利用社会资源，优化配置，去做成一篇大文章。餐馆也需要相互分工、相互配合，才能各展其长，共创辉煌。很多餐馆请不到好的小吃师傅，勉强为之，结果效果很差。与其他企业的配合创新也是一个好出路。形成强强联合的发展趋势对合作双方都有益处。
　　另外，在菜品创新上，还可以借助现代科技成果。如果我们多留意食品科技信息，就会发现我们的农业已经落后。发达国家的食品有许多突破性的进展。例如美国生产出许多复合香味的蔬菜，像把水果和蔬菜嫁接等，这将对餐饮业产生积极的影响。如果能够率先利用这些科技成果，餐馆企业便可能引领一个新潮流，获得丰厚的市场报答。
　　中国的美食界曾经很流行的一个词———“迷宗菜”，就是要打造无宗无派、取各家之长的菜肴。譬如金牌扣肉、XO鲈鱼、稻草鸭、辣子羊腿、微波鸭等。金牌扣肉倒扣在盆子里，像一个金字塔模型，切得极细的肉片看上去像是台阶，“塔”下面是络笋片。其创意是将东坡肉切细了，以适应现代人不大的胃口，同时加入络笋，更加除去了油腻感。这个菜曾获得了全国大奖。有的官府菜餐厅吸纳了一些低成本的原料，使用最代表官府菜制作水准的“浓汁”做法，虽然完全按照传统的制作工艺烹制，但价格却低了许多。比如豆腐本来是老谱中不采纳的原料，但利用传统做法做成的罐焖豆腐却秉承了官府菜的风范。菜肴的另一种创新是将各种派系的菜肴相融合，创造出一些新派菜肴。谁创新的路子走得快，谁的生意就红火。十几年前，川菜、粤菜再现辉煌之时，杭州人曾慨叹：“杭菜已是无路可走。”因为就连楼外楼的厨师也只是守着西湖醋鱼这样一道看家绝活。最近几年，杭帮菜风光再现，就是因为杭帮菜在西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉这样的传统菜基础上不断改良创新，像新杭州名菜中脱颖而出的“芙蓉水晶虾”令人垂涎欲滴，殊不知，这道菜就是“舶来品”，是杭州的厨师去上海、北京“取经”，让厨师互换交流出来的绝活。“可是，一道菜上市，竞争对手立即就会来偷学，必须再创新，再改良，没有止境。”一位不愿透露姓名的大厨不禁感慨，“一套绝技养活一辈子的日子，已经一去不回了。”
　　对于餐厅的菜肴创新举动，也有人持反对意见。他们认为这是对传统餐饮文化的背弃，把原有的中国美食深厚的底蕴给打乱了。北京烹饪协会的常务副秘书长杜先生说，我们应该支持创新菜，这样既可以继承老的菜系品种，又可以发扬现有的菜品，更符合现代人的要求。只是在研制开发创新菜时应注意“四要”，即要符合卫生的原则，要保证原料的营养成分，要减少浪费，要适应市场需求。看来，只有在研制创新菜上下功夫，经过反复试验，经过市场检验，才能得到消费者认可。

    文章来源：一大把网站

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